Dove mangiare a Locorotondo: osterie, vino bianco e sapori della Valle d'Itria
Guida completa su dove mangiare a Locorotondo: cucina tipica della Valle d'Itria, osterie nel borgo bianco, vino DOC, mercati locali e consigli economici.
Specialita locali e piatti della tradizione
Locorotondo, il borgo rotondo affacciato sulla Valle d'Itria, custodisce una tradizione gastronomica che riflette la semplicita e la ricchezza della campagna pugliese. Qui la cucina e legata a doppio filo con il territorio: verdure dell'orto, cereali, latticini freschissimi e carni allevate nelle masserie circostanti.
Il piatto simbolo e senza dubbio il gnumeredd, involtini di interiora d'agnello avvolte nelle budella e cotte alla brace con erbe aromatiche. E un piatto rustico, di tradizione pastorale, che si trova in quasi tutte le trattorie del borgo. Tra i primi, le orecchiette regnano sovrane, condite con ragu di braciola o con le immancabili cime di rapa. I cavatelli alla ricotta forte e i tubettini con i legumi - ceci, fave o lenticchie - completano un panorama di primi piatti genuini e sostanziosi.
Tra i formaggi, la zona e famosa per il canestrato e la ricotta marzotica, ma anche per i latticini freschissimi: mozzarelle, nodini e burrate che arrivano dai caseifici della valle. I fichi secchi ripieni di mandorle e ricoperti di cioccolato sono il dolce della tradizione natalizia, ma si trovano tutto l'anno.
Le migliori trattorie e osterie
Il centro storico di Locorotondo, con le sue stradine bianche e le cummerse - le caratteristiche case con il tetto a spiovente - nasconde piccole osterie dove il tempo sembra essersi fermato. I locali migliori sono quelli con pochi tavoli, gestiti da famiglie che cucinano quello che il mercato offre.
Nelle vicinanze della chiesa Madre, alcune trattorie servono menu degustazione con cinque o sei assaggi di piatti tipici abbinati al vino locale. E il modo migliore per esplorare la cucina del borgo in un solo pasto. Verso la periferia, le masserie ristrutturate offrono cene in ambienti suggestivi, spesso con prodotti coltivati direttamente nell'orto dell'azienda.
L'esperienza delle macellerie con griglia
Una particolarita di Locorotondo e delle citta della Murgia sono le macellerie con braceria: comprate la carne al bancone - bombette, salsiccia a punta di coltello, costine - e ve la grigliano al momento. Si mangia su tavolini di plastica con contorno di verdure e un bicchiere di vino. Economico, conviviale e delizioso.
Street food e cibo da passeggio
Locorotondo non ha una grande tradizione di street food urbano, ma le panetterie e i forni del centro offrono focacce ripiene, calzoni al forno con cipolle e olive, e taralli in ogni variante: classici, al peperoncino, al finocchietto, intrecciati con vino bianco.
Le pasticcerie del borgo preparano cartellate (dolci natalizi a forma di rosa, fritti e conditi con vincotto) e sporcamuss, bigne ripieni di crema e spolverati di zucchero a velo. Per una merenda, cercate il gelato artigianale nelle gelaterie del centro: i gusti al fico, alla mandorla e al fico d'India sono i piu originali.
Vini locali
Locorotondo e il suo vino DOC bianco sono inseparabili. Prodotto da uve Verdeca e Bianco d'Alessano, il Locorotondo DOC e un bianco secco, fresco, con note floreali e un leggero sentore di mandorla. Perfetto con pesce, antipasti e primi piatti leggeri, si beve giovane e fresco.
Oltre al bianco, la zona produce ottimi rosati da uve Negroamaro e rossi corposi da Primitivo. Le cantine sociali e le aziende agricole offrono visite con degustazione: un'attivita piacevole per un pomeriggio nella campagna pugliese.
Mercati e prodotti tipici
Il mercato di Locorotondo si svolge il sabato mattina, lungo le strade appena fuori dal centro storico. Troverete banchi di frutta e verdura di stagione, formaggi freschi, olive, sott'oli e vino sfuso venduto direttamente dai produttori. Le botteghe di alimentari nel borgo vendono prodotti confezionati artigianalmente, ideali come regali.
Non partite senza una bottiglia di Locorotondo DOC, un vasetto di lampascioni sott'olio e un sacchetto di taralli fatti a mano. L'olio extravergine locale, denso e dal colore verde intenso, e tra i migliori della Puglia.
Consigli per risparmiare
Locorotondo e piu economica di Alberobello, grazie a un turismo meno di massa. Le bracerie-macelleria offrono pasti completi a partire da 10-12 euro. Le trattorie del centro hanno menu a pranzo intorno ai 15 euro, vino incluso.
Evitate i pochi locali con vista panoramica sulla valle che applicano un sovrapprezzo per la posizione. Per la colazione, le pasticcerie locali costano la meta dei bar turistici. Portate con voi una borraccia: le fontanelle nel centro storico erogano acqua fresca e potabile.
