Ou manger a Erice : douceurs conventuelles, couscous et saveurs de Trapani

Specialites locales et plats traditionnels

Erice, village medieval perche a 750 metres d'altitude avec vue sur les iles Egades, conserve une tradition culinaire ou se fondent la cuisine maritime de Trapani et les saveurs de la montagne sicilienne. C'est aussi la patrie des legendaires douceurs conventuelles, transmises par les religieuses cloitrees pendant des siecles.

Parmi les premiers plats, les busiate au pesto de Trapani sont le symbole de la cuisine locale : des pates en spirale assaisonnees de tomate fraiche, basilic, amandes grillees et ail, le tout pile au mortier. Le couscous de poisson est l'autre grande vedette : semoule travaillee a la main, cuite a la vapeur dans la cuscusiera et servie avec un bouillon tres riche de poisson mixte. Les spaghetti aux palourdes lupini et aux oursins completent un panorama de premiers plats de mer exceptionnel.

Pour les plats principaux, le thon frais alla trapanese (avec oignons, capres et tomate), les sarde a beccafico et le poulpe bouilli a l'huile et au citron sont des classiques incontournables. L'agneau roti aux herbes du Monte San Giuliano represente la cuisine de la terre.

Les meilleures trattorias et osterias

Le centre historique d'Erice, enferme dans les murs normands, accueille restaurants et trattorias dans des cadres evocateurs : salles avec cheminee, cours interieures avec plantes grimpantes, terrasses avec vue sur les salines et les Egades.

Les trattorias le long de Via Vittorio Emanuele et dans les petites places laterales proposent des menus de poisson et de terre a des prix raisonnables. Les adresses les plus appreciees des habitants sont celles legerement en retrait, ou le cuisinier est souvent le proprietaire et le menu suit les saisons et la peche du jour.

En hiver, quand le brouillard enveloppe le village, les restaurants avec la cheminee allumee offrent une atmosphere magique. Essayez-les avec un plat de couscous fumant et un verre de Grillo.

Les patisseries conventuelles

La patisserie d'Erice est celebre dans toute la Sicile. Les douceurs aux amandes et fruits confits, les genovesi (choux ovales fourres de creme), les mustazzoli et les ericine (biscuits de pate royale) descendent directement des recettes des religieuses cloitrees du Monastere de San Carlo. Plusieurs patisseries du centre perpetuent cette tradition centenaire.

Street food et encas

Le street food a Erice est moins varie que dans les grandes villes siciliennes, mais la saveur ne manque pas. Les boulangeries vendent du pane cunzato, du sfincione (focaccia a la tomate, anchois, oignon et caciocavallo) et des arancini. Les boutiques proposent des sandwichs au thon a l'huile local et aux capres de Pantelleria.

La douceur de rue par excellence est la genovese : une brioche ovale coupee en deux et garnie de creme patissiere chaude. On la trouve dans toutes les patisseries du village pour quelques euros. En ete, la granita a l'amande avec brioche est le petit-dejeuner parfait avant d'explorer le chateau.

Vins locaux

La province de Trapani est une terre de grands vins. Le Marsala, vin liquoreux historique, se deguste en plusieurs typologies : Fine, Superiore, Vergine. Le Grillo, cepage autochtone, produit des blancs secs frais et aromatiques, ideaux avec le poisson. Le Nero d'Avola est le rouge le plus repandu.

Les caves de la zone de Marsala et Alcamo proposent des visites et degustations. Pour une experience unique, certaines proposent des diners dans les vignes avec vue sur les salines au coucher du soleil.

Marches et produits typiques

Erice n'a pas de grand marche, mais les boutiques artisanales du centre vendent des produits excellents : thon a l'huile, capres au sel, miel de thym, ceramiques d'Erice et bien sur les douceurs conventuelles emballees. Pour un vrai marche, descendez a Trapani le mardi et le samedi matin.

Parmi les souvenirs gastronomiques incontournables : les douceurs aux amandes emballees, le sel aromatise des salines de Trapani, le pesto de Trapani en pot et une bouteille de Marsala Vergine.

Conseils pour economiser

Erice est plus accessible qu'on ne le pense. Les trattorias avec un menu de poisson complet (entree, premier plat, plat principal, accompagnement) proposent des dejeuners entre 20 et 28 euros, un prix raisonnable pour la qualite. Les sandwichs et le street food coutent 3-5 euros.

Evitez les restaurants juste a cote de la Cathedrale et du Chateau : ce sont les plus chers. Les patisseries ont des prix fixes quelle que soit leur position, achetez donc vos douceurs ou vous le souhaitez sans vous inquieter.

Si vous logez a Trapani (moins cher pour l'hebergement), montez a Erice pour le dejeuner et redescendez pour diner dans la vallee.