Wo in Venezia essen: Guide zu Bacari, Cicchetti und authentischer Lagunenküche
Entdecken Sie, wo Sie in Venezia essen können: zwischen Bacari, Cicchetti, risi e bisi und Lagunenfisch. Guide zu den gastronomischen Sestieri, den venezianischen Osterien und den historischen Märkten.
Venezia bei Tisch: jenseits der Touristenfallen
Venezia ist wahrscheinlich die italienische Stadt, in der es am leichtesten ist, schlecht zu essen und zu viel zu zahlen. Die Restaurants rund um San Marco und Rialto sind oft Touristenfallen mit überzogenen Preisen und schlechter Qualität. Doch das authentische Venezia existiert noch, versteckt in den weniger frequentierten Sestieri, in den bacari, wo die Venezianer für eine ombra einkehren, und in den cicchetti, die eine der faszinierendsten gastronomischen Traditionen Italiens verkörpern.
Die venezianische Küche ist eine Küche des Meeres und der Lagune, geprägt von jahrhundertelangem Handel mit dem Orient. Gewürze, Reis, frischer Fisch und das Gemüse der Lagunengärten sind die Protagonisten einer raffinierten, überraschenden Tafel.
Die Spezialitäten, die man nicht verpassen darf
Die **cicchetti** sind die venezianischen Tapas: kleine Häppchen, am Tresen der bacari (typische venezianische Weinlokale) serviert, vom baccalà mantecato bis zum Kraken, von Crostini mit sarde in saor bis zu Fleischbällchen. Sie werden mit einer **ombra** (Glas Wein) begleitet und sind eine gesellige, günstige Art zu essen.
Die **risi e bisi** (Reis mit Erbsen) ist das Frühlingsgericht schlechthin. Die **fegato alla veneziana** mit Zwiebeln ist ein zeitloser Klassiker. Die **sarde in saor** (frittierte, mit Zwiebeln, Rosinen und Pinienkernen marinierte Sardinen) erzählen vom Venezia der Kaufleute. Der **baccalà mantecato** ist eine Creme aus Stockfisch, mit Öl und Knoblauch gestampft, auf Crostini oder Polenta serviert.
Bei den Ersten Gängen sind die **bigoli in salsa** (lange Pasta mit Sardinen und Zwiebeln) und der **risotto di go** (Grundel, Lagunenfisch) ein Muss. Die **frittura mista** aus Adriafisch und die **moleche** (frittierte Weichschalenkrebse) sind saisonale Köstlichkeiten.
Die Sestieri, in denen man gut isst
Cannaregio
Cannaregio ist der authentischste Sestiere zum Essen in Venezia. Fern der großen Touristenströme verbergen die calli rund um die Strada Nova historische bacari und Osterien mit vernünftigen Preisen. Das Jüdische Ghetto bietet zudem judäo-venezianische Küche, eine jahrhundertealte Tradition.
Castello
Castello, vor allem der östliche Teil in Richtung Giardini und Via Garibaldi, ist der wohnlichste Sestiere. Die Via Garibaldi ist die breiteste Straße Venedigs und beherbergt einen kleinen täglichen Markt und Trattorien, die von Venezianern besucht werden. Die Preise sind hier deutlich niedriger als in San Marco.
Dorsoduro
Dorsoduro bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Atmosphäre und Authentizität, besonders in der Zone San Barnaba und Campo Santa Margherita, wo sich abends das lokale Nachtleben mit lebhaften bacari und Osterien konzentriert.
Bacari und Cicchetti: das Herz des gastronomischen Venezia
Der giro de ombre, der Brauch, von einem bacaro zum nächsten zu ziehen, ein Glas zu trinken und cicchetti zu essen, ist die venezianischste und günstigste Art zu essen in der Stadt. Ein cicchetto kostet 1–3 Euro, eine ombra Wein 1,50–2,50 Euro. Mit 10–15 Euro macht man ein komplettes Essen, während man drei oder vier bacari abklappert.
Die besten bacari haben den Tresen mit Tabletts frisch zubereiteter cicchetti bedeckt. Suchen Sie jene, die von Einheimischen frequentiert werden – erkennbar am venezianischen Dialekt und dem Fehlen übersetzter Menüs.
Streetfood und Märkte
Der **Mercato di Rialto** ist einer der ältesten und schönsten Märkte Europas. Die Fischhalle am Morgen ist ein Schauspiel: Kaisergranat, Fangschreckenkrebse, moleche, Tintenfische, Grundeln. Die Obst- und Gemüsestände verkaufen die Erzeugnisse der Gärten von Sant'Erasmo, der Gartenbau-Insel der Lagune. Kaufen Sie im Frühling die **castraure** (violette Artischocken).
Probieren Sie neben den cicchetti die **Pizza al trancio** in Quartierspizzerien und den **fritto misto** zum Mitnehmen.
Spartipps
Meiden Sie jedes Restaurant mit im Schaufenster ausgehängtem Touristenmenü zum Festpreis und jene, die Lasagne oder Fettuccine anbieten (Gerichte, die es in der venezianischen Küche nicht gibt). Der giro de ombre ist das günstigste Mittagessen. Essen Sie im Stehen am Tresen: Sich zu setzen bedeutet oft einen Aufpreis.
Entfernen Sie sich von San Marco: Jede hundert Meter Richtung Cannaregio oder Castello senken die Preise. Bringen Sie Wasser von zu Hause mit: In Venezia lassen die Bars es teuer bezahlen.
Einzigartige gastronomische Erlebnisse
Machen Sie den **giro de ombre** von Rialto aus durch Cannaregio. Besuchen Sie die **Fischhalle von Rialto** im Morgengrauen, wenn die Fischer den Nachtfang entladen. Probieren Sie die **frittierten moleche** zwischen April und Mai, wenn die Krabben ihren Panzer wechseln: eine Rarität, die es nur in der Lagune gibt.
Entdecken Sie die Insel **Burano** nicht nur für die farbigen Häuser, sondern auch für den **risotto di go** und die **bussolà**, die traditionellen Kekse der Insel. Auf **Murano**, fern der Menschenmengen der Glasläden, finden sich hervorragende und überraschend günstige Fischtrattorien.
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Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Wo in Venezia essen?
Il periodo consigliato è Mai, Juni, Juli e September, quando è meno affollata.
Dove si trova Wo in Venezia essen?
Wo in Venezia essen si trova in Venedig, Italien.
