Essen in Bozen: Knödel, Speck und tirolerische Aromen
Ein kulinarischer Wegweiser durch Bozen: Knödel, Südtiroler Speck g.g.A., Apfelstrudel und die besten Stuben, Restaurants und Märkte zwischen mittelalterlichen Lauben und städtischen Weinbergen.
Foto: Bartleby08 (CC BY 4.0) — Wikimedia Commons
Bozen: wo die italienische Küche auf Tirol trifft
Bozen ist die einzige Stadt Italiens, in der man das Mittagessen mit Knödeln in Brühe beginnen und mit einem Apfelstrudel beenden kann – und das alles in derselben Trattoria. Die Südtiroler Küche ist eine Brücke zwischen mediterraner und mitteleuropäischer Welt, und in Bozen findet diese Verschmelzung ihren natürlichsten Ausdruck.
Die Gerichte, die man probieren muss
Knödel
Große Knödel aus altbackenem Brot, Speck und Käse, in Brühe oder trocken mit Butter und Salbei serviert. Es gibt Dutzende Varianten: mit Speck, Spinat, Graukäse oder süß mit Marillen. Sie sind das Comfort Food schlechthin Südtirols.
Südtiroler Speck g.g.A.
Kein einfacher geräucherter Schinken: Der Südtiroler Speck reift mindestens 22 Wochen mit leichter Kalträucherung, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Schneiden Sie ihn von Hand, dick, und begleiten Sie ihn mit Roggenbrot und einem Glas Lagrein.
Schlutzkrapfen
Halbmonde gefüllt mit Topfen und Spinat, mit Nussbutter und Parmesan verfeinert. Die Sonntagspasta in jeder Südtiroler Familie.
Apfelstrudel
Der Teig muss hauchdünn sein (man muss die Zeitung dadurch lesen können), die Füllung soll Renetten, Rosinen, Pinienkerne und Zimt enthalten. Warm serviert mit Vanillecreme oder Schlagsahne.
Kaiserschmarren
Zerrupfter süßer Eierkuchen mit Puderzucker und Preiselbeerkompott. Ein Dessert, das auch Jause ist und das die Bozner in den Berghütten und Stuben genießen.
Wo essen
Die Lauben (Laubengasse)
Die zentrale, überdachte Gasse ist das Handels- und Gastronomieherz Bozens. Unter den Arkaden finden Sie elegante Restaurants, historische Cafés und Stuben (die typischen holzvertäfelten Tiroler Speisezimmer) mit jahrhundertelanger Geschichte.
Obstplatz
Der tägliche Markt für Obst, Gemüse, Käse und Speck ist eine gastronomische Attraktion für sich. An den Ständen werden fertige Knödel, Strudel, Almkäse und frische Apfelsäfte verkauft. Die kleinen Bars rund um den Platz servieren schnelle Mittagessen zu ehrlichen Preisen.
Stadtteil Gries
Westlich des Zentrums ist Gries das Wohnviertel mit Bezirks-Trattorien und einigen der besten Konditoreien der Stadt. Hier sind Touristen selten und die Preise moderater.
Rentsch und die Weinberge
Hinauf zu den städtischen Weinbergen von St. Magdalena findet man Buschenschänke und Törggelekeller: rustikale Saisonlokale, in denen der neue Wein zu Speck, Käse und Schwarzbrot getrunken wird. Vor allem im Herbst während des Törggelen geöffnet.
Kulinarische Erlebnisse
- Das Törggelen im Herbst (Oktober–November): die Tour durch die Bauernkeller mit Röstkastanien, neuem Wein und tirolerischen Gerichten
- Der Christkindlmarkt am Waltherplatz für Glühwein, Zelten (Südtiroler Weihnachtskuchen) und Krapfen
- Die Almen auf dem Rittner Hochplateau (per Seilbahn vom Zentrum erreichbar) für ein Mittagessen mit Blick auf die Dolomiten
- Die Weinverkostung in der Kellerei Bozen, einer der preisgekröntesten Südtirols
Budget-Tipps
- Ein Teller Knödel in der Trattoria kostet 9–14 Euro
- Ein Brett mit Speck, Käse und Schwarzbrot kostet 10–16 Euro
- Die Stuben bieten Mittagsmenüs für 13–18 Euro
- Strudel mit Kaffee in den Konditoreien kostet 5–7 Euro
- Am Obstmarkt kostet ein Mittagessen am Stand 6–10 Euro
- Die Buschenschänke in den Weinbergen haben sehr moderate Preise: kalte Platten für 8–14 Euro inklusive Wein
Entdecke auch
Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Essen in Bozen?
Il periodo consigliato è Mai, Juni, Juli, September e Dezember, quando è meno affollata.
Dove si trova Essen in Bozen?
Essen in Bozen si trova in Bozen, Südtirol, Italien.
